Pistaches crues décortiquées Bio

Les bienfaits des pistaches crues

Comme tout oléagineux, nos pistaches contiennent une quantité appréciable de protéines et offrent un apport intéressant en acides gras insaturés. Elles contribuent à une réduction du mauvais cholestérol, et ainsi au maintien d’une bonne santé cardio-vasculaire. Les pistaches possèdent une multitude de minéraux : du cuivre (nécessaire à la formation de l’hémoglobine et du collagène), du phosphore, du fer (oxygénation du sang), du manganèse (cofacteurs de plusieurs enzymes), du magnésium, du potassium, du zinc, du sélénium. Enfin, elles sont composées également de vitamines, en particulier la vitamine B6 et la vitamine E ; deux excellents et indispensables antioxydants.

Ne pas torréfier nos pistaches leur donne un atout nutritionnel indéniable, car elles conservent toute leur richesse et leurs arômes. Une étude a démontré que le rôtissage des pistaches diminue son contenu en anthocyanines, des flavonoïdes reconnues pour leurs multiples propriétés santé (anticancer, anti-inflammatoire, etc), et par ce fait leur capacité antioxydante.

Comment consommer les pistaches crues ?

Les pistaches crues se dégustent à l’apéritif, mais elles peuvent aussi enrichir de nombreuses préparations. Concassées, elles apportent du croquant aux salades, aux fromages et aux desserts. Elles peuvent également être mixées pour réaliser un pesto original ou une pâte de pistache qui servira de base à vos recettes sucrées et salées.