Dulcilège Bio

Les bienfaits du Dulcilège

Fabriqué par fermentation de glucose issu du maïs, le Dulcilège est un polyol. Il est recommandé par l'Union Française pour la santé bucco-dentaire car il ne nourrit pas les bactéries de la bouche, évitant ainsi formation de caries et de tartre. 

Le Dulcilège est absorbé à 90 % par l'intestin grêle, et directement éliminé. Il n'est donc pas fermenté par les bactéries du colon, et ne provoque ni gaz, ni ballonement. Son indice glycémique de 0 n'induit pas de pic glycémique et lui permet d'être consommé par les diabétiques.

Dans un plus forte mesure encore que le xylitol, le pouvoir sucrant du Dulcilège est largement amplifié à la cuisson. D'après notre expérience, il suffit de 60 g de Dulcilège pour remplacer 100 g de saccharose. Mais c'est à vous de déterminer vos quantités en fonction de vos goûts personnels. Pourquoi ne pas profiter de ce pouvoir sucrant légèrement inférieur pour vous habituer à moins sucrer vos aliments ?

Les différences entre le Dulcilège et le xylitol

Le Dulcilège a 0 calorie et un indice glycémique (IG) de 0, contre 240 calories aux 100 g et un IG de 7 pour le Xylitol. Le Dulcilège est ainsi un meilleur allié que son cousin le xylitol pour la perte de poids et les personnes à la digestion fragile.

Le xylitol a toutefois un pouvoir sucrant très proche de celui du sucre, supérieur à celui du Dulcilège. Il remplace ainsi plus facilement le saccharose dans vos recettes, notamment dans vos confitures. 

Comment consommer du Dulcilège ?

Vous pouvez utiliser le Dulcilège comme n’importe quel sucre : dans le café et en cuisson diverse (n’oubliez pas de réduire de 40% la quantité de sucre de votre recette).