Bloc pâte de cacao cru non fermenté 100 % Bio

Cette plaque est issue purement et simplement de l'écorçage puis du broyage des fèves de cacao crues et non fermentées. Les fèves libèrent naturellement leur beurre de cacao et se transforment en une pâte fluide appelée "liqueur de cacao". Celle-ci est ensuite moulée et refroidie pour obtenir ces plaques de cacao pur.

L’histoire de nos fèves de cacao

Les fèves de cacao que nous utilisons proviennent de la Coopérative Pangoa, située à Satipo au Pérou et certifiée équitable SPP « Producteurs Paysans ». Les Mayas et les Aztèques les appelaient « nourriture des Dieux ». Le nom botanique Théobroma cacao du cacaoyer se base sur Theo signifiant Dieu, et broma la nourriture. 

Cette fève au goût subtil est originaire d'un village de l'Amazonie, à 12 h de pirogue puis camion de Pangoa. Les habitants de ce village cultivaient précédemment de la coca sous l’emprise des narco-trafiquants, dans des conditions précaires et souvent dangereuses. A l’aide des autorités locales, les habitants se sont tournés vers la culture du café et du cacao. Les fondateurs de Speeduline, Sarah et Pierre Jaubert, s’y sont rendus. Ils ont contribué à les aider en matériels divers, en plus de l’achat de leurs fèves de cacao. Nous continuons aujourd’hui de soutenir les habitants du village.

Composition de nos fèves

Nous sélectionnons uniquement des fèves riches à plus de 50 % en beurre de cacao, appréciées pour leurs arômes fruités. Nos fèves de cacao crues sont composées de minéraux (magnésium, fer, zinc, potassium, cuivre, etc), de vitamines (A, B, C, D, E), de différents acides aminés et alcaloïdes. Elles présentent ainsi un grand intérêt diététique et pourraient jouer un rôle préventif pour votre santé. La théobromine (de la famille de la caféine) est apprécié pour favoriser la concentration et lutter contre les coups de fatigue. Grâce à leur richesse en fibres et en beurre de cacao, les consommer avant un repas vous permettra de profiter de leur effet coupe-faim.

Notre approche de ne pas fermenter, ni cuire les fèves nous permet de conserver les flavanols, des antioxydants très sensibles aux traitement thermiques de la famille des polyphénols, étudiés pour lutter contre le stress oxydatif des cellules.

Comme le profil aromatique des fèves de cacao évolue naturellement au fil du temps et gagne en douceur tout en conservant richesse et complexité, nous les conservons au moins 3 ans avant de vous les proposer.

Comment consommer le Bloc de Cacao 100 % Bio ?

Le Bloc de Cacao 100 % fera d’excellents desserts, notamment une intense mousse au chocolat. Vous pouvez également le consommer tel quel. Il a été reconnu qu'un petit morceau environ 20 minutes avant un repas avait un effet de satiété.