Xylitol Bio

Le saviez-vous ? Contrairement aux idées reçues, le « sucre de bouleau » n'est pas toujours issu du bouleau. Aujourd'hui, le xylitol Bio est seulement fabriqué à partir de matières végétales riches en xylose, comme le maïs non issu d'OGM. Il s'agit exactement de la même molécule, offrant le même goût et les mêmes propriétés.

Les bienfaits du xylitol Bio

Le xylitol Bio possède un puissant pouvoir préventif anti-caries et anti-tartre. Plus efficace que le fluor, le sorbitol, et autres sucres de synthèse, il renforce les dents par son action sur les streptocoques mutants qui provoquent les caries. Elles absorbent le xylitol mais ne le métabolisent pas, ce qui ralentit leur croissance, réduit leur nombre, les empêchent de produire des acides qui font baisser le pH de la bouche et abîment l'email. Il est également utilisé comme désinfectant dans les soins dentaires.

Le xylitol Bio est autorisé pour les diabétiques grâce à son indice glycémique faible de 7 (versus 96 pour le saccharose). De plus, il possède 40 % de calories en moins que le saccharose et devient l'allié des gourmands contre le surpoids. Ce polyol laisse, en bouche, une très agréable sensation de fraîcheur.

Vous trouverez partout l’information que le xylitol a le même pouvoir sucrant que le sucre, mais par expérience, vous en aurez besoin de nettement moins en cuisson ! Comptez un sucrant identique avec 70 g de xylitol au lieu de 100 g de saccharose.

Les différences entre le Xylitol Bio et le Dulcilège (erythritol)

Ces deux polyols sont cousins. Les deux s'utilisent comme le sucre et peuvent se cuire, et les deux leurrent les bactéries de la bouche et évitent ainsi la formation de caries et de tartre.

Le Dulcilège possède 0 calories et un indice glycémique (IG) de 0, versus 240 calories et un IG de 7 pour le Xylitol (ce qui reste très bas). Mais le xylitol a un pouvoir sucrant un peu plus fort que le Dulcilège. Pour vos confitures, il est à privilégier. 

Comment consommer le Xylitol Bio ?

En hygiène buccale, utilisez le xylitol en bain de bouche, une demi-cuillère à café par jour après le lavage des dents. Vous pouvez aussi fabriquer votre propre dentifrice (voir la recette).

En tant que sucrant, vous pouvez utiliser le xylitol comme n’importe quel sucre : dans le café, en patisserie, pour vos desserts et surtout vos confitures. N’oubliez pas en cuisson de réduire de 30% la quantité de sucre de votre recette.

Attention, une consommation de plus de 35 g par jour pour les enfants et 70 g par jour pour les adultes peut provoquer des désordres intestinaux sans gravité qui s'arrêtent à l'arrêt ou la diminution de la consommation. Nous vous conseillons de limiter votre utilisation lors de vos premières prises, le temps d'habituer votre organisme.

Ne donnez pas de xylitol à vos animaux, surtout vos chiens pour qui ce sucrant est toxique !